鹽是“百味之祖”,無論哪個民族,鹽都是日常生活中不可或缺的調味品。鹽除了是調味品,還是維持人體的正常滲透壓和體內酸堿平衡的健康食品,不僅能促進消化液的分泌,還可增進人的食欲。

但是,鹽攝入過量反過來會導致血壓升高,增加罹患肥胖、高血壓、糖尿病、冠心病和腦卒中的風險,這些心腦血管頑疾都與糖尿病并發癥息息相關。芬蘭國家公共衛生研究所的一項前瞻性研究揭示,高鹽攝入是獨立于缺乏運動、肥胖和高血壓等之外的II型糖尿病危險因素。

美國最新研究:鹽吃多了會變笨

第四軍醫大學高峰教授團隊關于高鹽飲食與糖尿病血管損傷的研究發現,糖尿病合并高鹽飲食可加重糖尿病造成的血管損傷及功能障礙。第三軍醫大學閆振成教授團隊關于II型糖尿病患者鹽攝入量與脂代謝關系的研究同樣發現,高鹽膳食是II型糖尿病患者高三酰甘油血癥的重要危險因素。由于高鹽攝入可誘發肥胖,控制鈉鹽攝入才能有助于改善糖尿病患者血脂代謝紊亂,以及糖尿病并發癥的發生與發展。

由于飲食的日趨豐盛標志著生活水平的提高,因此高鹽攝入得以無孔不入地潛入人們的日?;蚪諶找扯槐徊煬?。中國疾病預防控制中心2010 年發布的《中國慢性病及其危險因素監測報告》顯示,我國人均食鹽日攝入量為 10.6克,其中城市人群9.1克,農村地區高達 11.5克,雖較2002年下降了1.4克,但還是超過《中國居民膳食指南》每天不超過 6克鹽的日攝入量標準。

《華盛頓郵報》2014年報道說“世界上187個國家中有181個國家的鹽攝入量過高”。塔夫茨大學的研究人員也指出,人類消耗了太多的鹽,每人每天平均攝入3.95克鈉(相當于10.4克鹽),幾乎是世界衛生組織(WHO)日攝入2克鈉的翻倍。世界衛生組織(WHO)因此警告說,“每年有410萬例死亡可歸因于鈉鹽攝入過量所致?!?/span>

人們除了常被告誡少吃鹽是預防高血壓、糖尿病和腦卒中的健康生活方式外,科學家已進一步發現高鹽飲食還可透過你的血壓調節功能,致殘你的器官,從而造成大腦供血障礙。

國際頂級《自然-神經科學》(Nature Neuroscience)期刊2018年1月16日發表美國康奈爾醫學院(Weill Cornell Medical College)科斯坦蒂諾·亞代科拉博士(Dr. Costantino Iadecola)團隊的著作,揭開了高鹽致人認知能力下降的神秘而復雜現象。文章指出,大腦是人體最奢侈的器官,約占人體2%的體重卻消耗全部20%的能量。由于人的大腦基本只依靠循環血液輸送葡萄糖,因此大腦供血必然透過物種進化而來的精巧心血管調節,以及人的神經系統、內分泌系統和循環系統中無數的“物流官”,時刻監控、調節和輸送血流來滿足不同器官在不同位置的能量和代謝所需,其中最底層的“配送員”就是血管內層的內皮細胞和包裹著血管的平滑肌細胞。糟糕的是,一旦人體內的鹽含量增加,平滑肌舒張必然遏制血管擴張,從而徒增阻力而減少血流,最終導致人的認知功能下降。

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盡管科斯坦蒂諾·亞代科拉博士并沒有在著作中做出高鹽飲食與糖尿病的相關結論,但血管內外的內皮細胞和平滑肌細胞,本來就是糖尿病并發心腦血管頑疾的研究范疇。世界衛生組織(WHO)在《成人和兒童鈉攝入量》中強烈建議將成年人每天的鹽攝入量控制在5克以下(低于1茶匙),并相應調低2-15歲兒童每天的最高鹽攝入量,其目的絕不僅限于減少每年數百萬例的高鹽致死,更別具用心的是通過政策和教育等措施,努力創造并鼓勵安全而富有營養的低鹽生活,讓全世界的人們生活在低鹽情境中,遠離肥胖、高血壓、糖尿病、冠心病和腦卒中疾患,愉悅人生,明年會更好。

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原標題「美國最新研究:鹽吃多了會變笨」
來自://www.ounyl.com/balance/general/160.html



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