專家教你氣炸鍋聰明用-7原則遠離致癌風險

    

     氣炸鍋的原理是靠食材本身的油脂產生油氣循環,創造類似油炸食物的酥脆口感,號稱健康、少油又能兼具油炸般美味口感,讓很多人趨之若鶩。

     不過事實上,雖然用油量比傳統油炸少7~9成,但食物仍然經過高溫烹調,觸發梅納反應,能為食物增添色澤和風味,但也會讓食物里的碳水化合物、蛋白質、脂肪的分子結構改變,產生糖化終產物,專家建議,最好不要天天使用。

     而且不是所有食材都適合氣炸,像是蔬果類就不建議,因為營養成分會被破壞。而預先製作好的加工食品也不適合氣炸,因為加工食品本身就有很多添加物,經過高溫反而會產生致癌物質,像是很多人放冷凍薯條、冷凍雞塊去氣炸,但其實這些加工食品都已經炸過,氣炸等于是二度高溫烹調,建議還是選擇原型、新鮮的食材為主,且盡量利用肉類本身的油脂,不要再額外加油。

     已經買了氣炸鍋,除了不要天天用之外,也要把握7個原則,降低有害物質產生:

     1.溫度控制在160℃以內

     2.食材預先蒸熟,減少氣炸鍋高溫烹調的時間

     3.避免加工食品,以原型食物為主

     4.食材切大塊料理,減少氣炸表面積

     5.減少裹粉量,因為澱粉超過160℃后比較容易大量生成致癌物

     6.烹調過程中多留意氣炸狀況,避免過度焦化

     7.氣炸鍋使用完務必清洗,避免殘留的油和殘渣劣化為致癌物

     另外也要記得,在有抽油煙機的地方使用氣炸鍋,以免油煙影響健康。

希爾免責聲明 啟元膠囊tips 希爾公眾號

原標題「專家教你氣炸鍋聰明用-7原則遠離致癌風險」
來自://www.ounyl.com/healthy/diet/4297.html



在線咨詢客服-希爾藥業
在線咨詢客服-希爾藥業
希爾是國際桑葉提取物標準參與制定者

國際桑葉提取物標準參與制定者

國際桑葉提取物標準參與制定者

希爾是桑葉復方制劑DNJ檢測標準制定者

桑葉復方制劑DNJ檢測標準制定者

桑葉復方制劑DNJ檢測標準制定者

希爾是DNJ+FAGOMINE配比PCT國際專利獲得者

DNJ+FAGOMINE配比PCT國際專利獲得者

DNJ+FAGOMINE配比PCT國際專利獲得者

希爾是啟元膠囊技術標準制定者

啟元膠囊技術標準制定者

啟元膠囊技術標準制定者

希爾自主知識產權,掌握核心技術

自主知識產權,掌握核心技術

專業研究:自主知識產權,掌握核心技術

希爾相關生產工藝獲得專利?;?>
        <h3>相關生產工藝獲得專利?;?/h3>
        <p>專業生產:<small>相關生產工藝獲得專利?;?/small></p>
      </figure>
      <figure class= 希爾相關檢測技術獲得專利?;?>
        <h3> 相關檢測技術獲得專利?;?</h3>
        <p> 專業檢測:<small>相關檢測技術獲得專利?;?/small></p>
      </figure>
      <figure class= 希爾系列產品為全球“糖友”打造整體解決方案

系列產品為全球“糖友”打造整體解決方案

專業系列:系列產品為全球“糖友”打造整體解決方案

希爾面向全球知名企業輸出高科技產品

面向全球知名企業輸出高科技產品

專業出口:面向全球知名企業輸出高科技產品

希爾種植基地媲美旅游勝地,期待您的蒞臨

種植基地媲美旅游勝地,期待您的蒞臨

專業基地:種植基地媲美旅游勝地,期待您的蒞臨